Інгредієнти:
ТІСТО:
масло – 200 г;
жовтки – 4 шт.;
сметана – 50 г;
цукор – 100 г;
борошно – 360 г;
розпушувач – 1,5 ч.л.
БІЛКОВА МАСА:
білки – 4 шт;
цукор – 180 г;
ван.цукор – 1 п.;
крохмаль – 30 г;
горіхи – 100 г;
джем зі смородини “Дідусеві ягоди” – 300 г
ПЛОМБІР:
яйця – 2 шт.;
цукор – 130 г;
ван.цукор – 1 п.;
крохмаль – 40 г;
молоко – 0,5 л;
масло – 200 г;
коньяк – 1 ст. л.
Метод приготування
Крок 1
У глибокій мисці змішайте м'яке вершкове масло, жовтки, сметану, цукор, добре перетріть. Після чого додайте просіяне борошно та розпушувач, замісіть тісто.
Крок 2
Покладіть на пергамент та розкачайте на всю форму. Далі рівномірно ромастіть смородиновий джем.
Крок 3
Для меренги яєчні білки добре збийте. Додайте цукрову пудру, продовжуючи збивати суміш. Всипте крохмаль і акуратно перемішайте. Змащуємо білковою масою корж зі смородиною та посипаємо подрібненими горішками.
Крок 4
Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Випікайте корж близько 60 – 70 хвилин.
Крок 5
У невелику каструлю добре змішайте яйця з цукром, ванільним цукром, додайте кукурудзяний крохмаль та добре все перемішайте, - вилийте молоко. Ретельно все перемішайте і варіть на слабкому вогні до загусання. Постійно помішуйте суміш, щоб не допустити пригорання. Після того, як суміш загусне, зніміть з вогню і дайте охолонути. Після цього в збите вершкове масло поступово додайте крем, продовжуючи збивати.
Крок 6
Вийміть корж з духовки й дайте йому охолонути, після чого розріжте навпіл. Дуже акуратно намастіть один із коржів кремом, а другий корж покладіть зверху, білком доверху. Після чого поставте торт в холодильник на кілька годин або на ніч.
