Інгредієнти:
ТІСТО:
масло – 200 г,
жовтки – 4 шт.,
сметана – 50 г,
цукор – 100 г,
борошно – 360 г,
розпушувач – 1,5 ч.л.
БІЛКОВА МАСА:
білки – 4 шт,
цукор – 180 г,
ван.цукор – 1 п.,
крохмаль – 30 г ,
горіхи – 100 г,
джем зі смородини “Дідусеві ягоди” – 300 г
КРЕМ-ПЛОМБІР:
яйця – 2 шт.,
цукор – 130 г,
ван.цукор – 1 п.,
крохмаль – 40 г,
молоко – 0,5 л,
масло – 200 г,
коньяк – 1 ст. л.
Метод приготування
Крок 1
У глибокій мисці змішайте м'яке вершкове масло, жовтки, сметану, цукор, добре перетріть. Після чого додайте просіяне борошно та розпушувач, замісіть тісто. Покладіть на пергамент та розкачайте на всю форму.Далі рівномірно ромастіть смородиновий джем.
Крок 2
Для меренги яєчні білки добре збийте. Додайте цукрову пудру, продовжуючи збивати суміш. Всипте крохмаль і акуратно перемішайте. Змащуємо білковою масою корж зі смородиною та посипаємо подрібненими горішками.
Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Випікайте корж близько 60 – 70 хвилин.
Крок 3
У невелику каструлю добре змішайте яйця з цукром, ванільним цукром, додайте кукурудзяний крохмаль та добре все перемішайте, - вилийте молоко. Ретельно все перемішайте і варіть на слабкому вогні до загусання. Постійно помішуйте суміш, щоб не допустити пригорання. Після того, як суміш загусне, зніміть з вогню і дайте охолонути. Після цього в збите вершкове масло поступово додайте крем, продовжуючи збивати.
Крок 4
Вийміть корж з духовки й дайте йому охолонути, після чого розріжте навпілДуже акуратно намастіть один із коржів кремом, а другий корж покладіть зверху, білком доверху. Після чого поставте торт в холодильник на кілька годин або на ніч.
